집에서 만드는 막걸리는 무슨 맛?

집에서 만드는 막걸리 맛은 어떨까? 했던 생각으로 만들게 되었던 막걸리. 

고슬고슬하게 고두밥을 만들어서 물과 함께 누룩을 넣어 숙성을 시킨 후에 잘 거르면 막걸리 완성. 

 

참 한 줄로 막걸리 만드는 방법을 요약할 순 있지만 그 미묘한 온도차이로 인해 달라지는 막걸리의 맛은 잡기 참 어려운 것이었다. 

 

처음 만들었을 때 생각보다 시큼한 맛에 발효 중 온도가 높을 경우 맛이 시다고 했었는데 실내 온도를 맞추는 것이 정말 어려운 것이 집에서 만드는 막걸리. 

 

아무튼~ 뽀얀 막걸리! 이제는 사 먹는 것이 편하다고 느끼며.