나무네 사람

나에게 족발은 ... 아마도 소울푸드같다. 그냥~ 일에 치이고 저리 치이고... 가끔 동네에 맛집에 들러서~ 족발을 집에 사가서 먹기도 했었고, 친구랑 가끔 들러서 막거리랑 먹기도 했었고.. 그래서 그런가~ 족발은 뭐랄까 소울푸드같어. 쫄깃한 껍질 부분과 적당한 살. 그리고 그 중간에 끼어있는 지방까지... 어쩌다 보니~ 이런 족발을 직접 만들어 먹기까지 하니... 족발 사랑 대단하다나... 그래도 이렇게 만들어서 먹고 나면 뭔가 뿌듯. 속이 채우지는 느낌.. 족발!!!! 만들어 먹는 것도 나쁘지 않네. 그냥 족발 만들기.... 삶는 시간은 센 불에서 2시간 약불에서 30분에서 한 시간. 크게에 따라 다르긴 하지만 2시간 센불에서 팔팔 삶고, 30분 정도 약불에서 끓이면 되는 듯. 씨육수. 우리가 흔히 ..

야식 하면 떠오르는 족발. 족발은 밤 시간에 잘 어울리는 음식이라는 생각이 드네요. 저녁을 먹은 후 출출해진 배를 달래주던 음식. 저에게 가장 맛있는 족발이라 하면 두 군데였는데, 하나는 부천 어딘가에 있던 곳. 어릴 때 먹던 곳이라 지금은 없어진 걸로 아무튼. 족발도 족발이지만 정말 막국수도 맛있었죠. 그리고 동네에 있던 족발집. 저렴한 가격이 우선 제일 좋았고 기존에 먹었던 족발과는 확실하게 쫄깃하고 촉촉한 식감이 최고였습니다. 아무튼 족발은 지친 영혼을 달래주는 그런 음식인 것 같아요. 그렇다면 족발은 어떻게 만들까요? 족발재료 족발, 면도기 육수재료 국간장, 매실액, 흑설탕, 월계수 잎, 후추, 마늘, 생강, 이탈리안 허브 믹스, 고추씨, 정향, 팔각 1. 족발 다듬기. 족발을 만들기 위해서는 잘..